Galerija

Domaći ajvar - priprema

Vaša zimnica će biti potpuna ako se u njoj nađe nekoliko staklenki domaćeg ajvara. Iako se čini komplicirana priprema vrijedi pokušati. Vaši ukućani će sigurno biti oduševljeni i zahvalni. Okus domaćeg ajvara ne može se mjeriti sa onim kupovnim.

Sastojci za ajvar • 4 kg  mesnatih crvenih rog paprika • 1,5 kg patlidžana • 1 ljuta feferon (ako volite ljuti ajvar) • 2,5 dcl ulja • 2 velike žlice octa 9% • 2 velika režnja češnjaka • 1 velika žlica soli

Pećenje paprike i patliđana Papriku i patliđane dobro operite i osušite. Zagrijte pećnicu na 108C i pecite paprrike feferone i patliđane na plehu ili rešetki. Okrennite ih tokom pečenja da budu pečene sa svih strana podjednako zbog lakšeg guljenja. Ispečene staviti u posudu i poklopiti poklopcem te ostaviti poklopnjeno 5min da se kožica kod guljenja lakše odvaja. Paprike i patliđane odvojite od peteljke, raspolovite, ogulite i očistite od koštica.

Mljevenje ajvara Paprike, feferonu i patliđanje odložite u posudu za miksanje, a ako nemate štapni mikser, možete samljeti na mašini za meso. Dodajte, 2 dcl ulja, a ostatak ostavite za završno zaljevanje ajvara. dodajte sol, ocat, usitnjeni češnjak i ponovno dobro izmiješajte. Stavite u pećnicu na 130C i pecite oko 1 sat uz povremeno miješanje. Gotovi ajvar stavljajte u prethodno pripremljene staklenke.

Spremanje ajvara u staklenke Bočice sa metalnim poklopcem dobro operite u toploj vodi sa deterđentom i isperite. Staklenke i stavite u toplu pećnicu ( 100°C ) na 15-20 min da se steriliziraju. Pećnicu ugasite. Poklopce i staklenke ostavite u pećnici i tople koristite prilikom stavljanja ajvara. Hladne staklenke i vreli ajvar mogu uzrokovati pucanje staklenke.  Na kraju svku staklenku prije zatvaranja metelnim poklopce, zalijte vrelim uljem. Stavite staklenke u još toplu pećnicu i ostavite do jutra.

|  Natrag na vrh